Receta del steak tartar
Posted on Febrero 03rd, 2010 in Recetas Carnes - Pollo
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg. de carne de ternera picada
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada
- 3 cucharadas soperas de alcaparras picadas
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
- Sal
- Pimienta
Elaboración del plato:
- Pelar y picar la cebolla muy menuda.
- Picar las alcaparras y el perejil.
- En un recipiente tipo ensaladera poner las yemas de huevo y la mostaza, mezclar bien, añadir el aceite y mezclar bien hasta que quede una especie de salsa mahonesa.
- Añadir la cebolla y demás condimentos picados y sazonar con sal y pimienta.
- Incorporar la salsa Worcestershire.
- Agregar la carne picada a esta mezcla hasta que haya quedado bien impregnada de la salsa.
- Corregir de sal y pimienta.
La carne de la receta de steak tartare ha de ser de solomillo fresco o carne roja de primera calidad
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