Quiero pediros disculpas si no comento  con la frecuencia que me gustaría en vuestros blogs pero he comenzado ya el trabajo, sois tantos a los que sigo que me es casi imposible comentaros a todos, así que el tiempo que me queda prefiero leer vuestras actualizaciones para saber lo que hacéis. Así que ya lo sabéis, os visito aunque no os comente con tanta frecuencia.

Hoy traigo una receta de pasta, ya sabéis lo que me gusta, una pasta muy bonita que se llama SPUMONI AI 5 SAPORI, la trajo Silvia de la mismísima Italia, la he acompañado con una salsa muy rica que suelo preparar con frecuencia y que acompaña a la perfección tanto carne como pasta. Y como estamos en plena temporada de higos también le he añadido un par por plato.

Podéis preparar esta receta con cualquier tipo de pasta,  Spumoni  es una pasta de grano duro de colores, esta cocida en 6 minutos y dobla casi su tamaño.

Spumoni o cualquier otro tipo de pasta, la cantidad que consideréis

2 zanahorias medianas

1 cebolla

2 ajos

6 lonchas de bacón

Pimentón de la Vera

1 copita de Jerez seco

2 Higos por plato

Salsa Worcestershire Lea&Perrins

Albahaca fresca

Queso Parmesano

Comenzamos con la salsa, en primer lugar cortaremos el bacón en tiritas y freiremos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva hasta que se dore, añadiremos la zanahoria, cebolla y ajos picados, cuando las verduras empiecen a pocharse añadiremos la punta de una cuchara de postre de pimentón de la Vera, lo tendremos un minuto removiendo y añadiremos una copita de Jerez seco. Lo dejaremos reducir, para que se evapore el alcohol, 5 minutos aproximadamente. Probaremos y añadiremos sal si fuera necesario.

Pasado este tiempo retiraremos y trituraremos la salsa con la batidora, si queremos una salsa más fina podemos pasarla por el chino.

Cocemos la pasta, esta concretamente 6 minutos y refrescamos.

Los higos los partimos en cuatro trozos a lo largo y los ponemos en un recipiente con salsa Worcestershire, debe cubrirlos, los dejaremos en ella mientras hacemos la salsa.

Montamos el plato, en el fondo del plato ponemos salsa, colocamos la pasta, salseamos esta, sacamos los higos de la Salsa Worcestershire y ponemos a nuestro gusto sobre o alrededor de la pasta.

Remataremos el plato con albahaca fresca picada y queso parmesano recién rallado.

Un plato sano y muy completo, con una combinación de sabores interesante, los higos quedan estupendos con la Salsa Worcestershire.

Con esta receta quiero contribuir al hemc#47 de este mes, cuya anfitriona es Eva de   El fogón de Eva, y que ha propuesto como tema gelatinas.

La verdad es que la propuesta de Eva me encanto, como siempre lo he ido dejando para el ultimo día, pero aquí estoy finalmente, como decía el tema de las gelatinas es muy interesante, se pueden hacer tanto con ellas, platos originales, divertidos, para niños, en fin sería muy largo, todo está en ponerle un poco de imaginación al tema.

Mi receta es muy sencilla y básicamente va dirigida a los niños, aunque creo que ningún adulto va a poder resistirse a este postre, golosina o como queramos llamarle.

Hace unos días recibí una muestra de los productos DON SIMON, con variedades que no había probado, por cierto aprovecho para comentaros que el tinto de verano DON SIMON bien fresquito esta ¡de muerte!, pero en lo que estaba, que me distraigo como un niño, como os decía entre los envase me llamo enseguida la atención el zumo de mandarina, principalmente porque yo adoro las mandarinas, inmediatamente se me ocurrió preparar una gelatina con este zumo, ni tan siquiera lo probé porque no le di tiempo a llegar a la nevera.

La idea en principio era hacer gominolas pero después se me ocurrió darles una forma más divertida y de paso meterles un poquito de fruta.

 La receta de las gominolas la saque del estupendo blog que todos conocereis webosfritos .

 Ponemos el zumo, el azúcar y los 3 sobres de gelatina en un cazo a fuego lento, procurando que no hierva, removiendo durante 10 minutos.

Yo he utilizado un molde rectangular para hacer la gelatina de una pieza pero si queréis podéis utilizar moldes con formas, recordar que hay que pintar bien el molde o moldes con aceite de girasol para luego poder desmoldar con facilidad la gelatina.

Verter sobre el molde, dejarla dos o tres minutos y pasar una cuchara para retirar la capa opaca que se le forma a la gelatina, simplemente apoyáis la cuchara y esta capa se adhiere.

Una vez fría, ya podemos desmoldar, si la hemos hecho de una pieza con un cortapastas podemos hacer formas o con un cuchillo y después rebozar en azúcar.

Yo tenía azúcar de colores, rosa y violeta. El azúcar de colores es muy fácil de preparar, simplemente ponemos en un frasco que tenga tapa azúcar y unas gotitas de colorante alimentario, agitamos y ya lo tenemos.

Para preparar las piruletas utilizaremos palitos de madera de los que venden en cualquier bazar. Después con un cortapastas redondo cortaremos trozos de melón y pincharemos en ellos las piruletas.

Un postre estupendo para los niños, con gelatina casera hecha con zumo de mandarina y una porción de melón.

También aproveche y con lo que me sobro de las piruletas prepare estas gominolas, ¡qué ricas! Pero son un sin parar. Creo que no me voy a pesar hasta dentro de unas semanas.

¡Qué gratificante ha sido hacer esta tarta!

La verdad es que esta vez el trabajo ha sido repartido, tres haciendo esta chulísima tarta y de paso alguna chuchería accidentalmente ha acabado en nuestra boca.

Lo que veis es el resultado de un trabajo en equipo, menudo equipo, nada menos que mis hijas y yo. Tres manitas pinchando una chuche detrás de otra.

Realizada por Marta, mi hija mayor, Silvia la pequeña y yo. Y esta tarta es para Lorena, nuestra Lore, que es la amiga, amiguísima de Silvia. Esperemos que le guste y que se acuerde de la tarta de su 17 cumpleaños. Se merece esto y mucho más porque es un encanto de criatura.

Es la primera tarta de chucherías que hacemos y la verdad es que me lo he pasado bomba haciéndola , puedes desarrollar tu creatividad y hacer infinidad de cosas, es bastante entretenida pero el resultado es muy gratificante.

Es casi como una manualidad, primero hay que darle forma al corcho, forrarlo de plata y después ir pinchando chucherías a nuestro gusto.

Para esta tarta hemos necesitado 2 kilos de chucherías, palillos de plástico de colores, en Mercadona los hay, corcho y papel de aluminio para forrarlo.

Con estos materiales e ingredientes no cabe nada más que ponerse manos a la obra y desarrollar la imaginación.

Aqui la teneis preparada para la homenajeada.

 

Yo también he recibido una muestra muy completa de los productos de la marca DON SIMON.

Agradezco especialmente a Juan Del Real la deferencia que ha tenido con EL PUCHERETE DE MARI al hacernos llegar y de forma tan rápida este lote tan completo.

Algo muy interesante que quiero contaros es la campaña publicitaria que tiene en marcha DON SIMON, pasaros por su web, solo por registraros y contestar una pequeña encuesta podéis ganar UN FANT�STICO VIAJE Y UN EXCLUSIVO LOTE DE PRODUCTOS DON SIMON TODOS LOS DIAS, tenéis hasta septiembre. Además podréis conocer muchas cosas sobre sus productos y la fabricación de los mismos.

He de deciros que yo ya conocía algunos de sus productos, concretamente el Néctar de Naranja, Mango y Zanahoria de la gama DISFRUTA sin azúcar, es el preferido de mi hija Marta, a mí también me gusta mucho y los de Fruta + Leche FUNCIONA MAX . Respecto a estas dos variedades de DON SIMON, que son las que conozco, mi opinión es buena, entiendo que la relación calidad precio es equilibrada, aunque obviamente nunca se puede comparar con un batido de leche y fruta preparado en casa o como un zumo recién exprimido.

He recibido:

1 envase de FUNCIONA MAX, Fruta + Leche Caribe

2 envases de Mandarina exprimida

1 envase de Limonada

1 envase de Naranjada

1 envase de Frutas con Antioxidantes Naturales

1 envase de Néctar de Mango

1 envase de Sangría

1 envase de Tinto de Verano

1 envase de Té

Lo primero que he utilizado ha sido el zumo de mandarina, no lo he probado porque estaba caliente, lo he usado para preparar un postre que en este momento está en proceso, ya os lo mostraré, tengo ganas de ver el resultado, de momento es TOP SECRET.

Ya os iré contando que tal son todos, el domingo cae fijo el tinto de verano o la sangría, si no son las dos cosas, yo por si acaso ya las he puesto a refrescar.

Quienes pasáis a menudo por mi blog, conocéis mi afición y pasión por la elaboración o como yo digo “transformación de tres elementos básicos: alcohol – fruta- azúcar� en LICORES CASEROS.

Bueno, el domingo disfrutamos de un día estupendo en familia, pasamos el día en el campo, recogimos los frutos del huerto, nos bañamos en la piscina, tomamos el aperitivo, hicimos la paella a leña, degustamos unas ricas galletas caseras junto al café y acompañamos la animada tertulia con licor de fresa, también con licor de cereza. Un día estupendo, muy caluroso, sofocante mejor dicho, pero en buena compañía y con más de un baño lo pasamos estupendamente. A media tarde las chicas nos fuimos de excursión, íbamos en busca de moras, para preparar el próximo experimento, un LICOR DE MORAS, bueno en esta ocasión pensé prepararlo con ORUJO y el resultado fue francamente espectacular.

Así que con el medio kilo de moras que cogimos entre Meren, Ester, Marta, Silvia y una servidora, nos falto Raquel, que la pobre esta con la pierna escayolada ¡BESITOS a mi chica!, como os decía después de la expedición y con nuestras ricas moras, nos encontramos un perrito vagabundo al que no adoptamos porque no se dejo, el pobre debía tener malas experiencias con los que nos llamamos personas, porque por mucho que lo llamamos no conseguimos tenerlo a menos de 3 metros y cuando intentamos acercarnos a él ofreciéndole unas moras, huyo despavorido como el que ve a cinco demonios, en este caso demonias, así que lo dejamos marchar con un poco de pena.

Por la noche lave las moras y las deje escurrir en un colador. Después las puse en un frasco de cristal con 350 g de azúcar. Así estuvieron durante una hora, pasado este tiempo les añadí una botella de orujo, removí para que se disolviera el azúcar, tape el recipiente y lo deje durante tres días, agitando de vez en cuando para disolver el azúcar.

El proceso es el mismo que para el licor de fresa y el licor de cereza. Pasado los tres días hay que colar y embotellar. Yo cuelo una primera vez con el colador y otra segunda poniendo un paño de algodón limpio sobre el colador para que no quede ningún poso.

El licor queda muy rico pero hay que tomarlo con moderación, ya sabéis: si bebes no conduzcas.

El tiempo ha sentado un poco la cabeza, vuelve a hacer calor, mucho calor y yo sigo sin tener demasiadas ganas de preparar platos que precisen utilizar el fuego.

Así que como no podía ser de otra forma lo que os voy a sugerir es una ensalada ¡que original! Aquí tenéis esta ensalada que prepare anoche, es fácil y está muy rica.

1 tomate grande, que este rojito

1 pieza de mozzarella fresca

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 envase de pimientos del piquillo asados

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Sal

Albahaca fresca (opcional

Lavamos y secamos el tomate, a continuación lo cortamos por la mitad a lo largo y hacemos gajos con él, los vamos poniendo en un plato, queda bastante bien si lo hacemos ordenadamente por el contorno del plato.

Cortamos la mozzarella y lo colocamos de la misma forma que el tomate alrededor del plato.

Abrimos el envase de piquillos, escurrimos el caldo y colocamos en el centro del plato. Picamos un par de ajitos y los ponemos por encima de los pimientos.

Remataremos la ensalada poniendo sal a los tomates, sin pasarnos porque encima de ellos van las anchoas, pondremos también un poco a los pimientos, le echaremoss un buen chorrito de aceite de oliva virgen a toda la ensalada y finalmente las anchoas.

Si queréis podéis picar unas hojitas de albahaca y decorar.

Es una ensalada refrescante y ligera.

Y sigo con la pasta, si, si, es que no lo puedo evitar, ahora en verano lo que apetece es ensaladas, gazpacho y PASTA.

Así que hoy TALLARINES CON SEPIA Y EMPERADOR

Tallarines

Una sepia grande

Una rodaja de emperador grande

4 ajos

4 hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Cortar el tentáculo de la sepia y la sepia, excepto un trozo que usaremos para decorar.

La cortaremos en trocitos pequeños junto a la rodaja de emperador, lo saltearemos en aceite de oliva junto con dos ajitos picados. Reservamos.

Cocemos la pasta.

Mientras la pasta se cuece vamos a realizar el pesto o aliño que acompañaran los tallarines. Digo pesto o aliño, porque no es un pesto en toda regla, y es que en casa los frutos secos están vetados porque Marta mi hija mayor tiene alergia a varios frutos secos, así que para evitar posibles sustos, no preparo nada que lleve pipas, piñones, almendras etc.

El pesto que he preparado es muy sencillo, solo lleva ajo picado, albahaca y aceite de oliva virgen.

Machaco dos dientes de ajo junto a las hojas de albahaca y un poco de sal, finalmente le añado el aceite.

Una vez cocida la pasta la refrescaremos y pondremos en la sartén donde tenemos la sepia y mero, mezclaremos a fuego muy bajo y añadiremos el aliño anterior. Retirar.

Para rematar el plato cortaremos el resto de sepia en tiras largas y las haremos a fuego fuerte hasta que estén doradas. Con ellas decoraremos el plato.

Un plato de pasta rico, fácil y marinero.

BUEN FIN DE SEMANA

Esta lloviendo, el sol a brillado por su ausencia, el dia esta gris y oscuro, nadie diria que estamos en Agosto, ahora mismo esta cayendo una buena tormenta, con truenos y relampagos.

Y el huerto esta en pleno rendimiento, todas las semanas tenemos calabacines, algunos de un tamaño francamente importante.

Lo que esto conlleva es realizar platos en los que el calabacín este presente, así que hoy tenemos una QUICHE DE CALABACIN Y PUERRO.

1 Calabacín grande

1 puerro, la parte blanca

150 g de bacón

3 huevos

500 ml de nata para cocinar

150 g de queso rallado que funda

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Una plancha de masa brisa RANA

PREPARACIÓN:

Cortaremos el calabacín y el puerro en trocitos pequeños y freiremos en un wok o sartén, que queden un poquito al dente.

Por otra parte freiremos en una sartén con unas gotitas de aceite el bacón cortado a tiritas.

Pondremos en un bol los tres huevos y batiremos bien, incorporaremos la nata y mezclaremos bien con los huevos batidos. Incorporaremos a esta mezcla el calabacín, el puerro y el bacón escurriendo el aceite. Mezclaremos, añadiremos el queso rallado, sal y pimienta recién molida.

Pondremos la masa quebrada sobre un molde que previamente habremos untado con mantequilla y enharinado.  Si quereis la receta de la pasta brisa os dejo el siguiente enlace donde teneis la receta, yo cuando la hago en casa utilizo esta misma RECETA DE PASTA BRISA. Pondremos sobre la masa la mezcla anterior.

Introducimos en el horno previamente caliente a 200º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que la masa toma color y el relleno está cuajado.

Estoy muy contenta, ¡tengo nuevos personajes en la cabecera de mi blog! Me gusta mucho como ha quedado y quiero darle las gracias a Hector por hacerme este nuevo diseño, el antiguo también era suyo. Muchas gracias Hector, de paso aprovecho para deciros que si os gustan las plantas paseis por su blog Conoce las plantas, donde aprenderis mucho sobre las mismas.

Y ahor la receta:

Una plancha de hojaldre del Lidl me ha dado para una tarta de manzana y para preparar unos pequeños pastelitos de frutas que han servido de acompañamiento al café.

Necesitaba preparar una tarta rápida y de paso aprovechar unas manzanas que empezaban a ser de confianza. En un momento he tenido unos pastelitos para el café y una tarta para la merienda.

1 lamina de hojaldre del Lidl

7 manzanas de la variedad que más os guste

Mermelada de albaricoque, ciruela o cualquiera otra de color claro

Un poco de azúcar

Para los pastelitos:

El trozo de hojaldre que sobre de la tarta

Mermelada

Algunos trocitos de fruta, la que tengamos

Para la tarta de manzana, pondremos el hojaldre sobre el molde y cortaremos según la forma del mismo. Reservaremos lo que sobre para los pastelitos.

Ahora pelaremos las manzanas, con un pelador la cosa ira más rápida, con un aparatito para quitar el corazón a la manzana iremos vaciándolas, cortaremos un limón y frotaremos las manzanas para que no se oscurezcan.

De las siete manzanas reservaremos cuatro y las otras tres las picaremos en trozos pequeños, pondremos en un cazo con un par de cucharadas soperas de azúcar, si nos gusta más dulce ponemos más, añadiremos un chorrito de limón y una pizca de canela, coceremos a fuego muy suave hasta conseguir una compota. Dejaremos enfriar un poquito y aprovecharemos para cortar la manzana que decorara la tarta.

Cortaremos la manzana a lo ancho y no a lo largo de forma que nos quedaran rodajas con un agujero en medio, como una rosquilla. Las rodajas hay que hacerlas finas.

Pondremos la compota sobre el hojaldre y ahora decoraremos con las manzanas laminadas, aquí a gusto de cada cual, yo las he puesto esta vez como si estuvieran enteras, he cogido toda la manzana junta y al ponerla sobre la tarta la he extendido un poco, así con las cuatro manzanas. Podéis poner un poco de azúcar por encima y luego quedaran más doraditas. Yo no le puse para hacerla más ligera por eso está más blanquita.

Metemos al horno que tendremos previamente calentado a 180 – 200º y horneamos durante 15 – 20 minutos.

Preparamos ahora los pastelitos, porque como son tan pequeños con unos 10 minutos estarán listos.

Cortamos el sobrante de hojaldre en trozos del tamaño que queramos, pincelamos con mermelada y ponemos por encima trocitos finos de fruta. Yo aprovechando que habíamos cogido los primeros higos, prepare algunos con ellos, otros con manzana y unos cuantos con membrillo.

Cuando vemos que la tarta esta lista, sacamos del horno y metemos los pastelitos que en unos 10 minutos tendremos listos.

Pincelamos la manzana con la mermelada rebajada con una cucharada de agua.

Cuando saquemos los pastelitos también los pincelaremos con mermelada para darles brillo.

Y así de fácil y rápidamente tenemos una tarta y unos pastelitos de bocado.

Espero que os gusten.

La verdad es que preparar risottos de esta forma es coser y cantar. Es el segundo risotto que pruebo de Trevijano y la verdad es que es estupendo, y lo es por varias razones:

Viene en un envase práctico y cómodo, puedes hacer todo el envase o dosificarlo y volverlo a guardar por el formato de embalaje en el que se presenta el producto.

 Te resuelven una comida, preparas un plato completo en 20-25 minutos, un risotto de algas, un risotto de hongos o porque no un risotto mediterráneo con sus ricos calabacines.

Son platos muy sanos, sin grasas y sin ningún tipo de aditivo.

Además tenemos también verduras deshidratas para sopa, ensaladilla y más productos que he de probar y os contare.

Hoy comemos RISOTTO MEDITERRANEO.

Lo he acompañado con pepino fresco de nuestro huerto y calabacín con queso de cabra, el calabacín también es de la cosecha.

He cortado una rodaja fina del largo del calabacin, la hice con la mandolina, la he puesto 1 minuto en el micro con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta, se hace en un momento.

Con el calabacín he enrollado el queso rulo de cabra, para decorar unas rodajitas de pepino aliñados con aceite y sal.

El risotto lo preparamos siguiendo las instrucciones del envase.

Yo lo he presentado de esta forma pero ¡imaginación al poder!

Seguimos disfrutando de las deliciosas pastas que Silvia trajo de Italia.

Hoy Farfalle Primavera pasta de sémola de grano duro con arándonos, remolacha, espinacas, cúrcuma y tomate. Muy rica y bonita.

En alguna ocasión me he planteado si no tendré algún antepasado italiano, me encanta la pasta, me gusta de infinidad de formas, la he llegado a tomar hasta hervida con un poco de aceite de oliva virgen al aroma de azafrán, una verdadera delicia, si conseguimos una pasta de buena calidad con este simple acompañamiento y un poco de parmesano rallado puede ser un plato de autentico restaurante de muchos tenedores, os lo aseguro. Y es que la dieta mediterránea es algo que me fascina, y los aceites. Me encanta preparar aceites aromatizados, ¡es tan sencillo pero delicioso! Normalmente en mi nevera siempre hay tres biberones con aceites aromatizados,

- Aceite de oliva virgen aromatizado con pimentón de la Vera

- Aceite de oliva virgen aromatizado con ajo y perejil

- Aceite de oliva virgen aromatizado con hebras ligeramente tostadas de azafrán

Y también en un recipiente de vidrio con tapa suelo tener aceite de oliva virgen aromatizado con trufa.

Os invito a que experimentéis con el aceite, es una autentica maravilla. A veces también preparo con romero, salvia y tomillo. El próximo que preparare será con hinojo para después acompañar pescados al vapor o a la plancha.

Son de fácil preparación solo tenéis que añadir en el biberón o recipiente elegido el aroma, sea pimentón, en la cantidad que os apetezca, o cualquier otra combinación. Guardarlo en el frigorífico porque se conservara mejor y cuando vayáis a utilizarlo, sacarlo con un poco de antelación de la nevera.

Pero lo que os contaba, sobre mi devoción por la pasta y la cocina italiana, investigue y no tengo ningún antepasado de la bella Italia, pero quizás en otra vida estuve por allí, quien sabe.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 250 g de Farfalle Primavera

- 1 calabacín mediano

- 2 pimientos verdes italianos

- Queso parmesano rallado al gusto

- Aceite de oliva virgen con aroma de azafrán

PREPARACIÓN:

En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal coceremos el Farfalle durante 8 – 10 minutos.

Cortaremos en calabacín en trocitos pequeños y alargaditos, de igual forma el pimiento.

Freiremos en una sartén o wok si lo tenéis, yo prefiero esta segunda opción porque las verduras quedan un poquito al dente. La tendremos en unos 5 minutos.

Una vez cocida la pasta la refrescaremos y escurriremos bien.

Montaremos el plato:

Pondremos en el fondo del plato aceite de azafrán decorando la base, después la pasta, aliñaremos con un poco del aceite aromatizado. Remataremos con las verduritas y queso parmesano recién rallado. Y con unas hojitas de albahaca.

Listo para disfrutar de un plato muy saludable.

De nuevo una receta sencilla, sin complicaciones, rápida y perfecta para el verano. Entre ensaladas y gazpachos, unos libritos de calabacín tampoco cuestan tanto.

Los calabacines del huerto, que hay que ver lo que se nota y con poco más un platito rico y completito, porque en su interior esconden queso y jamón de york, pero si preferís ponerle jamón serrano o bacón junto al queso, tampoco quedaran nada mal.

Ingredientes:

Calabacines medianos

Jamón York

Queso en lonchas

Para rebozar: huevo y harina

Buscaremos unos calabacines medianos que en principio cortaremos por la mitad.

De cada mitad sacaremos filetes lo más finos posibles, podéis hacerlo con una mandolina si tenéis, en caso contrario con el cuchillo.

Para cada librito necesitaremos dos lonchas de calabacín, una loncha de jamón de york si es del cuadrado y la mitad de una loncha de queso.

Montaríamos así: loncha de calabacín, loncha de jamón de york, media loncha de queso y finalmente la otra loncha de calabacín. Pasamos primero por harina, sacudiendo el exceso, y finalmente por huevo batido.

Freír en abundante aceite, sacar cuando estén dorados y poner en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Una tarta con una agradable textura, dulce, cremosa y muy fácil de hacer, algo importante.

Aprovechando un poco de aquí y de allí, he preparado esta tarta, que para ser bastante improvisada quedo BUENA.

El dulce de leche era casero. La forma de prepararlo es fácil, poner una lata de leche condensada cerrada al baño maría durante 3 horas.

¾ partes de la lata pequeña de dulce de leche (se puede poner menos cantidad si no la queremos muy dulce)

4 hojas de gelatina

750 ml nata para montar

½ pastilla de chocolate negro

Pondremos en un poco de agua fría las hojas de gelatina.

En un bol echaremos toda la nata, menos unas pequeña cantidad que después calentaremos para disolver la gelatina. Montaremos la nata con una batidora de varillas pero en punto medio, no totalmente.

Por otra parte derretiremos en el microondas el chocolate ½ minuto y removeremos bien para derretir.

Calentaremos un poco la nata que reservamos y disolveremos la gelatina, dejaremos que enfrie un poco e  incorporaremos al resto de la nata mezclando bien. Dividiremos la nata en dos, en una parte echaremos el chocolate y mezclaremos bien. Pondremos esta mezcla en un molde. Meteremos al frigo hasta que cuaje, esto pasara en unos 10 minutos aproximadamente. Procederemos de igual modo con el resto de la nata incorporando el dulce de leche, mezclaremos bien y añadiremos al molde con cuidado poniendo una cuchara para que al caer sobre el chocolate no se mezclen las capas.

La decoración es sencilla, he derretido en el microonda unas onzas de chocolate negro, con un pincel he pintado con el chocolate sobre papel sulferizado, dejar enfriar en el frigo y retirar con cuidado. Decorar al gusto.

 

Recetita rica rica pero fácil fácil. Una autentica receta de verano. Se prepara en un momento, lo único entretenido es limpiar los calamares, que como son pequeños cuesta un poquito, pero podemos limpiarlos en compañía, mientras charlamos de esto o lo otro, y entre una cosa y la otra nos tomamos una clarita bien fria o lo que nos apetezca.

Pero a lo que vamos que hoy no me quiero enrollar.

1 k de calamares pequeños frescos.

1 cebolleta hermosa

2 dientes de ajo

Salsa Teriyaki

Aceite oriental para wok o en su defecto aceite de oliva virgen

Sal c.s.

1. Que los calamares sean frescos y que utilicemos una cebolla tierna

2. Cocinarlos en un Wok

3. La Salsa Teriyaki

Limpiaremos bien los calamares, retirándoles todas las tripas, el cartílago largo del interior y la piel exterior. Lavamos bien y reservamos.

Cogemos la cebolla tierna y la cortamos en brunoise, o dicho de otra forma bien picadita junto a los dos dientes de ajo. Ponemos en el wok un chorreón de aceite oriental, que tiene un intenso sabor a sésamo, o de aceite de oliva virgen, añadimos la cebolla y el ajo.

La tendremos a fuego fuerte un par de minutos, quedara firme pero ese punto es el que me interesa conseguir con el wok, en este momento añadiremos los calamares enteros y sus tentáculos y haremos a fuego fuerte durante un par de minuto, añadiremos un buen chorro de Salsa Teriyaki y sin remover con ningún utensilio sino simplemente con el movimiento de muñeca, moveremos el contenido del wok. Un minuto moviendo muñeca y directamente al plato. Podemos adornar si tenemos con una ramita de salvia que desprende un aroma intenso, yo la acabo de cortar de mi maceta.

Como los calamares son pequeños y muy tiernos el plato se hace en minutos, además este maravilloso molusco es muy nutritivo y tiene muy pocas calorías.

Ahora los encontramos en las pescaderías y supermercados muy frescos y a un precio estupendo, así que hay que aprovechar y disfrutarlos.

Decálogo de las vacaciones:

1. Disfrutaras de las vacaciones como si fueran las últimas

2. No pensaras en nada que tenga que ver con el trabajo

3. Vivirás tu vida y dejaras vivir a los demás

4. No criticaras aunque te mueras de ganas

5. Entraras en la cocina pero lo justo y necesario

6. Podrás tomarte una o dos o tres cervecitas que pa eso son vacaciones

7. Si bebieras no condujeras

8. Dormirás hasta las ….. que te dé la gana

9. Te darás un homenaje que en invierno no hay que ponerse bikini

10. De obligado cumplimiento todas las anteriores, bueno la 4 no la podemos saltar un poco.

Crostini (que significa "pequeño brindis" en italiano) es un aperitivo italiano consistente en pequeñas rebanadas de pan tostadas a la parrilla. Los crostini se sirven con infinidad de ingredientes, como quesos, carnes, verduras, salazones y muchísimas otras cosas más.

En las diferentes regiones de Italia encontramos crostinis deliciosos. A mí me gustan especialmente los Costrini al estilo Pitigliano, de la Toscana.

Son básicamente una tostas de pan con coliflor, ajo y anchoas, y aunque reconozco que la coliflor no es una de mis verduras favoritas, si probáis este Crostini dejareis de mirar con malos ojos a esta verdura, porque son una autentica delicia de la maravillosa Toscana.

Estos Crostini son muy fáciles de preparar, tostamos el pan y lo untamos con un diente de ajo. Hervimos la coliflor unos 10 minutos y reservamos. En una sartén con unas gotas de aceite, doramos el ajo machacado en un mortero y las anchoas en pequeños trocitos.

Disponemos la coliflor cortada en trozos sobre los Costrini y sobre esta una pequeña cantidad del sofrito.

Para deleitarnos totalmente de los aromas de Italia lo ideal es acompañar estos deliciosos Crostini de un vaso de vino tinto Chianti. ¡ Molto buono!

Pero estos que os presento hoy son básicamente de aprovechamiento porque tenía dos barras de pan del día anterior y la verdad no me apetecía tirarlas, tampoco tenía ganas de hacer pan rallado porque como recordareis un día me dio el sirocazo y me tire 1:30 minutos dándole con todas mis ganas al rallador, y ¡lo bien que me quede! Ralle hasta al apuntador, solo contaros que tengo pan rallado hasta el 2011.

Así que hoy he preparado estos panecitos tostados con especias y aceite o CROSTINI que queda más glamuroso, los cuales están muy ricos tal cual y mejor aún si los acompañamos de tomate rallado, queso fresco o un poco de salmón. Son ideas.

De aceite con Pimentón de la Vera y semillas de amapola

 De aceite, ajo y hierbas provenzales

De salsa mary (ajo y perejil)

Para los de pimentón:

Poner en un biberón una cucharada de pimentón de la Vera, aceite hasta la mitad y agitar. Poner una pequeña cantidad sobre el pan y con un pincel extenderla. Por ámbas caras.

Para los de ajo y hierbas provenzales:

En un mortero poner un ajo en laminas y una cucharada sopera de hierbas provenzales, majar y añadir el aceite de oliva. Proceder a pincelar los panes.

Para los de salsa mary:

En un mortero poner un ajo en laminas y una cucharada sopera de perejil, majar y añadir el aceite de oliva.

Pincelar los panes.

Encender el grill e ir poniendo bandejas con los panes, vigilar hasta que se doren y con cuidado dar la vuelta para que se tuesten por la otra cara, dejar enfriar.

La preparación es muy sencilla, preparar el majado de ajo y perejil, añadir el aceite y después con un pincel bañar las tostadas

Es curioso el nombre de esta pasta LINGUA DI SUOCERA, lo que traducido significa LENGUA DE SUEGRA. No sé realmente el motivo por el que se llama así, aunque se me ocurre alguno si soy un poquito malvada, en fin si alguien  conoce la historia o razón de este nombre me encantaría que me lo contase.

Empezamos a probar la variada muestra de pasta que Silvia trajo de Italia, y la verdad es que esta es la que teníamos más ganas de probar, por su colorido, así como por lo espectacular y bonita que es.

Es una pasta de sémola de grano duro de calidad artesanal, trabajada de forma manual y secada a baja temperatura.

La hemos preparado de forma sencilla, hace demasiado calor como para pasarse mucho tiempo en la cocina, una boloñesa a mi manera y rápida, rematada con una salsa de queso azul danés.

- Un envase de 250 g de Lingua di Suocera

- Tomate frito casero

- Mezcla de hierbas para salsa de tomate ARIOSTO

- 1 cebolla

- 300 g carne picada mixta (cerdo-vacuno)

Salsa de queso azul danés:

- Una cuña de queso azul danés (Mercadona)

- 500 ml nata cocinar

Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 10 m., consiguiendo asi que este al dente.

Mientras se hace la pasta preparamos la boloñesa y la salsa de queso.

Rallamos una cebolla y la freímos a fuego bajo, sin que se dore, cuando este transparente añadimos la carne picada, hacemos vuelta y vuelta. En este punto viene el truco que no es ni más ni menos que tirar de un bote de tomate frito comprado o en mi caso casero, que prepare hace tiempo y que  hice en conserva, al que añadiremos una cucharadita pequeña de mezcla de hierbas para Salsa de Tomate ARIOSTO, que le aportara un  aroma y sabor exquisito. Es una boloñesa rápida y personal, ya que la auténtica como sabeis tiene más ingredientes. Removemos y dejamos un par de minutos que se integren los sabores.

Ponemos en un cazo la nata, desmigamos sobre ella el queso y cocemos a fuego lento hasta conseguir una salsa cremosa.

En casa nos gusta añadir la pasta directamente a la sartén de la salsa boloñesa, en lugar de salsear la pasta con la salsa. Tenemos un minutito a fuego bajo sin apenas remover y servimos en platos, después incorporaremos la salsa de queso azul, quien quiera hacerlo.

Anda la Réflex desde finales de junio muy viajera, Italia, Alemania, Ibiza, así que no me queda más remedio que hacer las fotos de las recetas con una Casio digital, que no es que sea una mala cámara, pero es como todo en esta vida, cuando una se acostumbra a lo bueno siempre se hace duro volver a las cosas más simples.

Os lo cuento porque las fotos son como son, no nos engañemos, muchos favores no le hacen al plato, pero aquí esta Mari que intentara describiros de la forma más precisa posible las bondades de estas negras berenjenas.

Lo primero, y no es por dar envidia, las berenjenas son del huerto, con lo cual ya tenemos el primer mini punto para el plato.

En segundo lugar, son ligeras y con pocas calorías, porque van rellenas de verduras, pechuga de pollo y una bechamel ligerita, segundo mini punto.

Y en tercer y último lugar, se preparan en NA, que eso cuando una está de vacaciones es para conseguir el último mini punto y la muñeca chochona.

Berenjenas en NA

Lavamos y secamos las berenjenas, las partimos por la mitad, vaciamos y cortamos en brunoise. Reservamos en un bol.

Cortamos en brunoise el resto de verduras. En una fuente apta para microondas ponemos unas gotas de aceite de oliva y acomodamos todas las verduras con un poquito de sal y pimienta.

Lo pondremos a máxima potencia durante 5 minutos.

Aprovechamos para preparar la pechuga, tenemos que cortarla en trocitos muy pequeños, como si fuera carne picada, más o menos, la hacemos en una sartén antiadherente  vuelta y vuelta. Le añadimos las verduras del microondas, salpimentamos  y damos unas vueltecitas para que se mezclen los sabores bien.

Metemos las berenjenas vacías un par de minutos al microondas a máxima potencia, simplemente para que se hagan un poquito.

Sacamos y rellenamos con la mezcla de verduras y pollo.

Preparamos la bechamel: en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, rallamos media cebolleta, me encanta la bechamel con el saborcito a cebolla,  y pochamos en el aceite, añadimos la harina y rehogamos, vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover a fuego lento, así hasta que espese. Rallamos nuez moscada al gusto y salpimentamos.

Vertemos una pequeña cantidad sobre las berenjenas y le ponemos un poco de queso rallado. Gratinar hasta que estén doraditas.

Un huevo. En un nido. En una higuera.

¿Con que acompañamos un huevo?

 Tantas cosas que le quedan bien, pero pensando en algo diferente,  intentando darle un toque veraniego, y aprovechando que casualidades de la vida tenemos BREVAS,  le presente al huevo una breva, y se hicieron ojitos, asi que  me dije:  Â¡aquí hay tema!

Manos a la obra :

Hicimos un nido de patatas paja confitadas, teniamos  unas cortaditas de jamón ibérico, les di un golpe de plancha a fuego fuerte, también contabamos con una trufa rica, además de una breva macizona.


Resultado:

Un huevo frito  sabroso, con un contraste de sabores interesante, dulce y salado, con  aroma a trufa.
 Â¡Una delicia!

- 2 huevos grandecitos

- 2 patatas medianas

- 2 dientes de ajo

- Unas tajaditas finas de jamón cortado a cuchillo, si es ibérico mejor

- 1 trufa

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta

- Sal

- 1 breva maja

Cortamos las patatas a lo paja, ponemos en agua fría. Ponemos la sartén con el aceite y los dos dientes de ajo, echamos las patatas y freímos a fuego moderado tirando a bajo, removiendo continuamente, la patata quedara como confitada, no la queremos crujiente.

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Por otra parte cortamos la breva en rodajitas y salpimentamos y hacemos en una sartén antiadherente a fuego fuerte vuelta y vuelta. Reservamos.

Hacemos las lonchitas de jamón a la plancha. Freímos los huevos en abundante aceite de oliva.

Pondremos la breva en el fondo del plato, sobre ella un aro de emplatar y llenaremos con las patatas paja, pondremos el jamón de forma que asome y se vea.

Finalmente pondremos el huevo frito, le rallaremos trufa, un chorrito de aceite y sal maldon.

Y a disfrutar

Hoy metida de lleno en mis VACACIONES, relajada, sin prisas y con todo el tiempo del mundo, me he dicho ¿Qué comemos hoy?, un risotto no estaría mal, NADA MAL.

El titulo de la receta no es ni más ni menos que por resumir, Risotto de algas y compañía, porque si tengo que decir RISOTTO DE ALGAS Y BERENJENA MINI RELLENA DE FRUTOS DEL MAR, CON PEINETA DE CHEDDAR Y LANGOSTINOS ….., ¡No, por Dios!

Cuando estaba mirando el envase, leyendo el modo de preparación, entro mi marido en la cocina con las verduritas que mi suegro siempre coge para mí los sábados por la mañana, directamente del huerto a mi cocina, ¡todo un lujo! Hoy me sorprendió y como sabe lo que me gusta la cocina quiso obsequiarme con dos berenjenas mini, negras, tersas y brillantes que parecían sacadas de un huerto en miniatura, una preciosidad, no les hice fotos antes de cocinarlas, se me olvido, para que pudieras ver qué cosa más bonita.

Así que teníamos un envase de risotto de algas y dos berenjenas minis.

Me puse a pensar que podría hacer con estos ingredientes y se me ocurrió lo siguiente :

1ª versión para mi hija Marta sin gambas

2ª Versión para mi marido y para mi que SI nos gustan las gambas

El plato lo he preparado intentando casar bien los sabores, así que teniendo un arroz con algas pensé que le iría estupendamente algo del mar, gambas, mejillones, que casualmente es lo que tenía en el congelador.

Y fui montando el puzle porque la cocina es como un puzle, donde cada ingrediente encaja perfectamente hasta completar el plato.

1 envase de Risotto de algas Trevijano

2 berenjenas mini

½ paquete de carne de mejillones pequeños congelados (150 gr)

1 cebolla mediana

6 gambones

Queso tierno que funda

Aceite de oliva virgen

Salsa de soja

Sal

Pimienta negra recién molida

Sésamo

Unas hojitas de albahaca

Condimento de ajo y perejil Santa Rita.

En una cazuela o wok, yo lo hice en wok, pondremos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, añadiremos el contenido del envase de risotto Trevijano, sofreiremos y sazonaremos al gusto. Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore. A partir de este momento iremos añadiendo poco a poco agua caliente y removiendo constantemente, yo puse 600 ml de agua. Removeremos y añadiremos el agua caliente como no lo vaya pidiendo y en aproximadamente 20-25 minutos estará listo. El arroz quedara meloso pero al dente. Este detalle me ha gustado mucho, porque no me gusta la textura que algunos risottos tienen demasiado pasados.

Finalmente retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla (unos 25 g) y el queso parmesano (un par de cucharadas)

Sugerencias: se puede sustituir parte del agua por nata o caldo. También podemos espolvorearlo con perejil para presentarlo.

Las partí por la mitad y con un cuchillo hice varios cortes sobre la carne, las puse a cocinar en el microondas a potencia máxima durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo con una cuchara vacié la carne, la pique y reserve en un plato,

Cortaremos una cebolla mediana en juliana y picaremos bien, en trocitos pequeños que pondremos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando este casi transparente le añadiremos la carne de las berenjenas, removeremos, añadiremos ahora los mejillones descongelados, y removernos de nuevo, todo a fuego bajo, finalmente añadiremos un chorrito de salsa de soja y tendremos un minuto para que se integren los sabores.

Rellenaremos las medias berenjenas con la mezcla, pondremos un poquito de queso rallado, poco y gratinaremos un segundo, solo que derrita el queso, sin que llegue a tomar color.

Pondremos sobre una placa de horno cubierta con papel sulferizado una pequeña cantidad de queso rallado que funda bien y lo gratinaremos. Dejaremos enfriar y ya tenemos las tejas.

Limpiaremos las gambas, gambones o langostinos, quitarles el hilito negro, rebozaremos en el aderezo de ajo y perejil de Santa Rita y finalmente el sésamo, freiremos en abundante aceite de oliva.

En un aro o cuadrado ponemos el risotto para darle una bonita forma, coronamos con la peineta de queso, los gambones y unas hojitas de albahaca, colocamos al lado la mini berenjena.

Aunque parezca muy laborioso, no lo es tanto, porque el risotto se prepara casi solo y lo demás lo podemos ir haciendo sobre la marcha.

Tenía muchas ganas de probar los productos TREVIJANO, hace unas semanas recibí una caja con una variada selección de sus productos, y quiero agradecer a Belén su amabilidad por enviármelos y su rapidez.

Y de momento lo que he probado me ha encantado, es muy práctico porque en 20 minutos puedes preparar un delicioso RISOTTO DE ALGAS para cuatro personas, nosotros eramos tres y yo no he podido terminarmelo, salen buenas raciones.


Para mi el único inconveniente es que sus productos no los encuentro en los supermercados que habitualmente visito, y es un problema porque me ha gustado muchisimo y me encantaria poder comprarlos.

Os invito a un plato.

Este mes Monica de Tentaciones para todos es la anfitriona del HEMC # 46, y ha propuesto como tema de este mes delicias para fiestas.
Y esta es mi aportación :

 SNACKS  SALADOS

Quiero dedicar la receta a   Caravu del blog Mis recetas de cocina , ¡espero que te recuperes pronto de tu tobillo!,  que hace unos días publico unos ricos palitos de queso, una autentica delicia, los palitos y su blog, os invito a visitarlo porque encontrareis a una persona encantadora y unas recetas estupendas.

Cuando vi la receta de inmediato tome nota para hacerla, porque me encanta el picoteo y el queso.  Y pense que podria ser una buena idea, a la par que un bocado delicioso, preparar estos bastontcitos de distintos sabores.  No me equivoque,   fueron todo un éxito. Prepare tres masas, que se convirtierón en tres hornadas y desaparecieron rapidamente, a mis compañeros de trabajo les encantaron y en casa fueron visto y no visto.

Asi que resumiendo al final  con la receta base y haciendo alguna variación, prepare de tres sabores:

De queso parmesano

De sobrasada

De anchoa

Son unos palitos deliciosos, al ser una masa que lleva mantequilla quedan muy ricos, crujientes y aguantan perfectamente unos cuantos días en una lata cerrados, eso claro si sois capaces de controlaros y no comerlos todos de golpe.

120 g de harina

1 pizca de sal

Media cucharadita de café de curry

50 g de queso parmesano rallado

1 huevo batido

Semillas de amapola, comino, sésamo

Los mismos ingredientes que para los de parmesano, excepto que reducimos la cantidad de queso a 25 g y añadimos una cucharada sopera colmada de sobrasada. Yo en estos sustituí el curry por una raspadura de nuez moscada.

SNACKS DE ANCHOA

Mismos ingredientes que los de parmesano, excepto el curry y ponemos una lata de anchoas bien escurridas, sin nada de aceite, picadas y un par de quesitos en lugar del parmesano.

Tamizamos en un bol la harina, la sal y el curry. Añadiremos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente, pomada, y trabajaremos la masa hasta que tenga la consistencia de pan rallado. El curry lo suprimimos para la masa de sobrasada y anchoa.

Hasta aquí es lo mismo para los tres snacks.

Incorporaremos el queso parmesano y la mitad del huevo batido. Mezclaremos hasta conseguir una masa. Hacemos una bola y envolvemos en film.

Para los de sobrabasada:

Incorporamos la sobrasada y la mezclamos bien, añadimos el queso parmesano e integramos, finalmente la mitad de huevo batido. Mezclamos hasta conseguir una masa. Hacemos una bola y envolvemos en film.

Incorporamos la lata de anchoas bien escurrida y picada, los dos quesitos, la mitad del huevo batido y trabajamos. Hacemos una bola con la masa y envolvemos en film.

Metemos las tres masas durante 30 minutos a la nevera. Transcurrido este tiempo sacamos y extendemos con un rodillo hasta conseguir una lámina de 5 mm de grosor. Cortamos tiras de 7 cm de largo por 2 cm de ancho, las colocamos en una bandeja de horno.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos de semillas, las que nos gusten.

Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 – 15 minutos o hasta que este doraditas,

Como las hormiguitas seguimos llenando la alacena para el invierno. Aprovechando las brevas de este año, primero fue la mermelada y ahora unos botes en almíbar. Es la primera vez que preparo Brevas en almíbar, después servirán para elaborar algún postre, quizás alguna tarta y también servirán como acompañamiento a algún tipo de carne.

Sobre la protagonista:

La breva es la primera, de junio a julio, de las dos cosechas de frutos de la higuera, muy apreciadas al ser de mayor tamaño que el higo pero no tan dulce como él, tienen forma de pera y diferentes colores, dependiendo de las variedades oscilan entre el blanco, amarillo verdoso, azuladas y negras. El mismo árbol también da el fruto del higo un poco más tarde; incluso se sabe que hay años dependiendo de las lluvias caídas que pueden no producir brevas. En el hemisferio norte se dan cada año con el anuncio de la festividad de San Juan. En el hemisferio sur la maduración de sus frutos coincide con la llegada de la Navidad. Esta fruta es popularmente acompañada con arequipe, queso crema entre otros. No debe confundirse con el higo, aun cuando sus características sean muy similares.

- 500 g de brevas

- 100 g azúcar extrafino

- 400 ml agua

- ½ vaina de vainilla cortada longitudinalmente

- 1 cucharada de zumo de limón

1. Lavamos bien las brevas y las cortamos por la mitad, las introducimos en el frasco con los lados del corte hacia el exterior en un bote caliente, que previamente habremos esterilizado. Rellenamos el bote de forma que no queden muchos huecos, bien pegadito.

2. En una cazuela ponemos el azúcar, el agua y la vaina de vainilla. Llevamos lentamente a ebullición y cocemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego.

3. Saca la vaina de vainilla del almíbar y raspa las semillas negras en el almíbar, incorpora, removiendo, la cucharada de zumo de limón. Introduce la vaina de vainilla hacia abajo en un lado del bote.

4. Vierte el almíbar sobre las brevas hasta cubrirlas completamente, llegando hasta el borde del tarro. Coloca en una bandeja para horno forrada con varias hojas de periódico y hornea en un horno precalentado a 150º C durante 40 minutos, hasta que los higos empiecen a ascender dentro del bote.

5. Dejar enfriar el bote y comprobar que está bien cerrado. Conservar en un lugar fresco y sin luz, aguantara durante 6-12 meses.

¡Que recuerdos estos pasteles!

 Hacia siglos que no comía un MILHOJAS DE MERENGUE.

Y con ellos hice un viaje en el tiempo, volví a los 8 años, nada menos, una eternidad. A las tardes de domingo, tardes de paseo por las calles medio desiertas de mi pueblo o tardes de cine donde te dejabas la espalda en la butacas de madera, viendo dos películas seguidas, de vaqueros, de miedo o de destape, daba igual, aquello de para mayores de 14 años, era algo que no se consideraba demasiado trascendente, hoy los psicólogos y educadores se tirarían las manos a la cabeza.

Bueno pues entre domingos de cine en el Germanías, que así se llamaba el local, años después nuestro cine se convertiría en el primer supermercado, el primer MERCADONA del pueblo, ¡menudo acontecimiento! Los ultramarinos empezaron su progresiva decadencia y en poco tiempo apenas quedaron 2 o 3 tiendas de las de toda la vida. Pero como iba diciendo entre domingos de ir al cine, acontecimiento familiar, ¡toda la familia al cine!, en verano tardes de cine también los viernes y pelea con mi hermana para ver quien llevaba el dichoso bolsito con la merienda, porque eso sí, mi madre nos preparaba una merienda como si nos fuésemos a la guerra: un buen bocadillo, una barrita de chocolate Muñoz para cada una , y la botella de medio litro de gaseosa , por supuesto de cristal, la recuerdo como si la tuviese delante, marca “La Pitusaâ€� con la niña en rojo.

Pues porque ella nunca quería llevar el bolsito de charol con flores, portador de la merienda, hoy sería un articulo vintage muy cotizado aquel bolso, como decía, ella iba de charla con sus amigas, todas puestas con sus minifaldas y yo que era la enana, con mis dos coletas y mi respectivo lazo azul celeste en cada una de ellas, ¡como odiaba los dichosos lazos que mi madre me ponía en cada coleta!, tenía que someterme a sus deseos, de hecho fui su conejillo de indias en muchos sentidos. Cuando jugaba a peluquera yo me quedaba sin flequillo, en una ocasión me lo dejo de un dedo y mama le dio una buena zurra, o le daba por ser Otorrino y me sacaba de la oreja un tapón de cera dejándome casi sorda.

 Cuando se echo novio hice funciones  de carabina por un tiempo, primera fase del noviazgo,  lo cual al principio estaba bien porque su pretendiente, hoy mi cuñado, compraba mi silenció a fuerza de chicles Bazoca y Pepsicola. Pero claro luego cuando llegaba a casa tenía que pasar por el interrogatorio de mi madre y a mí la Pepsicola y los chicles Bazoca me gustaban mucho, ¡ya me entendeis!, así que solo se cogían de la manita.

 Bueno pues una tarde de las muchas que fuimos al cine , andábamos riñendo por el dichoso bolso, que si lo lleves tu ahora, que no porque yo soy la mayor, llévalo tu enana, pues ahora lo dejo en la calle y continuo andando, colleja de mi hermana para que lo coja, así todo el trayecto, hasta que llega un momento que a Mari, yo misma, se me cruzaron los cable y agarre el bolso y lo lanze con todas mis fuerzas hacia   la cabeza  de mi  hermana. Naturalmente lo esquivo y el bolso se estrello contra el suelo, rompiéndose la botella de gaseosa y poniéndose perdido todo lo de dentro.

No volvimos a llevar gaseosa al cine y mi madre nos repaso a las dos. CONCLUSIÓN: el bolso lo llevaría una a la ida y la otra a la vuelta. Y así se hizo.

Cuando desapareció el Germanías, quedaron pocas opciones, pasear por la calle, 5 pesetas para gastar en el kiosco, parque y el MILHOJAS DE MERENGUE. Eso era lo que más me gustaba del domingo, ¡que rico estaba aquel merengue!

Con el paso del tiempo la pastelería también cerró y durante muchos años no volví a comer un Milhojas. Recuerdo que en mi primer embarazo tuve antojo de uno al pasar un día delante de una pastelería, lo compre y estaba rico pero el merengue no era tan firme como el que yo recordaba de mi infancia.

Con el tiempo y cuando empecé a aficionarme con más fuerza a la cocina prepare distintas recetas de merengues pero ninguno consiguió ni tan siquiera parecerse a mi recuerdo.

Pero descubrí la receta del merengue italiano, que es el que he utilizado para preparar los milhojas y me entusiasme, un merengue firme, con brillo, que aguanta y tiene un sabor exquisito, reconozco que es el mejor que he probado y el que en un 99% se asemeja al de mi infancia, diría el 100% pero no, los recuerdos son los recuerdos y no se pueden clonar.

Y este viaje al más puro estilo Cuéntame, lo ha conseguido una receta, ¡es increíble! Eso es una de las cosas que me gustan de esta pasión llamada cocina.

Así que ahora sí, sin más preámbulos pasemos a la receta y dejémonos de batallitas

- Una base de hojaldre, yo utilice del Lidl

- 4 claras de huevo que sacaremos 1 hora antes del frigo

- ½ cucharadita de café de crémor tártaro, si no tenéis no pasa nada, esto es una aportación personal mía

- 400 g azúcar blanquilla

- 1 vaso de agua

Precalentamos el horno a 180 – 200º

Cortamos el hojaldre en rectángulos, el tamaño a gusto de cada uno, tenemos que hacer un numero par, a mi con una placa me salieron para 6 milhojas, 12 rectangulos.

Ponemos en una placa de horno sobre papel sulferizado y horneamos unos 15 minutos o hasta que veas que suban, no dorar.

Mientras se va haciendo el hojaldre, vamos preparando el almíbar, ponemos en un cazo el agua y 300 g azúcar, reservamos 100 g para montar las claras. Sin remover dejamos que vaya hirviendo, hemos de conseguir un almíbar de bola gorda. Ir vigilando el almíbar, veremos que va cogiendo un poco de color y va adquiriendo más consistencia, esto ocurrirá en unos 15 minutos aproximadamente. Apagamos y pasamos a montar las claras, cuando ya tengan una consistencia media, incorporamos poco a poco el azúcar a la vez que montamos con las varillas, hasta que quede muy firme. En este punto iremos añadiendo en hilillo fino el almíbar hasta conseguir un merengue muy firme y brillante. Podemos hacer la prueba de girar el merengue y si no se cae lo tenemos en su punto.

Ponemos un hojaldre y le rellenamos de merengue, rematamos con el otro hojaldre que habremos espolvoreado con abundante azúcar glas. Alisamos por los lados para que quede el milhojas igualado y perfecto.

Este año nuestra higuera ha tenido bastantes BREVAS, muy buenas y si no que se lo pregunten a los pájaros que se han puesto las botas, si pincháis sobre la palabra os aparecerá toda la información sobre esta deliciosa fruta.

Los higos y las brevas son muy ricos en hidratos de carbono, que el organismo transforma en glucosa. Por ello, son muy recomendables para personas que necesiten un aporte extra de energía y para personas con un desgaste físico o intelectual importante.

Los higos y brevas se digieren muy bien y tienen mucha fibra, contienen además antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Y una vez hechas las presentaciones

Aquí las Brevas aquí unos amig@s

OLE OLE OLE

He de decir que no me gusta el futbol y he de confesaros que no vi el partido, ¡si creerlo!, seguramente seria de las pocas personas que no lo vio, estaba haciendo mermelada de brevas y brevas en almíbar, pero a pesar de todo confieso que estaba deseando oír a mis vecinos gritar gol y sentía cierto desasosiego al no escucharlo, cuando mi vecino de abajo grito goooool! Yo respire aliviada y me quede tranquila, como cuando a las 5 de la madrugada vuelven a casa los hijos que salierón de marcha.  Qué curioso es el sentimiento tan bonito que estos chicos del futbol han conseguido generarnos, es ciertamente un fenómeno muy interesante y muy pero que muy hermoso.

Pero a lo que iba, os invito a observar la siguiente foto

 iSI la breva es tan grande como el frasco de mermelada! ¡Esta no es una breva, es la madre de todas las brevas! Este magnífico ejemplar no es de nuestra higuera, las nuestras son más pequeñas, son sus hijas, esta me la regalo Antonia, compañera de trabajo que al ver la cara que se me quedo al verla, me dijo:


 Antonia es así. Pues  la tiranosauriusBREVA pesa 120 gr nada más y nada menos.

Hoy la receta de la mermelada de brevas, el próximo día la de las brevas en almíbar y en breve algo salado  con brevas.

Vamos removiendo y observaremos como la fruta empieza a deshacerse, añadiremos un poco de agua y la vaina de vainilla y seguiremos removiendo, empezara a ser la mezcla más liquida, tendremos alrededor de 20 minutos cociendo a fuego lento y removiendo.

Hoy empiezo mis vacaciones, la verdad es que estaba deseando que llegara este día. Tengo por delante algo más de un mes para hacer todo lo que me gusta, y entre esas cosas esta leer. Me está esperando sobre la mesa “Venganza en Sevilla� de Matilde Asensi, su último libro y siento una emoción o cosquilleo de las ganas que tengo de meterme de lleno en el. He leído todos sus libros, es una escritora que me encanta, para mi es una alegría cuando publica una nueva obra. Tengo también cuatro nuevos libros de cocina, uno de ellos regalo de Canalcocina por el concurso que gane y otros tres que estoy deseando devorar y empezar a señalar, uno de panes y pizzas, otros dos de repostería.

Cocinar, quiero hacer muchas recetas que desde hace tiempo tengo marcadas y en espera, pero sobre todo disfrutar de los días sin prisas ni agobios, del sol, del paisaje, de la compañía de los míos, de la playa, de ……… la VIDA, de mi vida.

Y como tengo tiempo, he puesto el cartel de ABIERTO POR VACACIONES, sí, yo siempre voy contracorriente, pero que mejor cosa que dedicárselo a lo que me gusta y El Pucherete de Mari es un espacio en el que me siento muy cómoda.

Para celebrarlo os invito a un Licor de Cerezas, FANTASTICO.

Desde que prepare el licor de fresas, me fascino el proceso de elaboración de los licores. La transformación casi mágica a través de tres elementos básicos: fruta, azúcar y alcohol.

Los pasos a seguir son los mismos que en el licor de fresa, únicamente cambia el tiempo de macerado de la fruta, las cerezas en este caso estuvieron una semana soltando todo su sabor, color y aroma dentro del ron.

1 Botella de ron blanco de buena calidad

500 g de cerezas sin el hueso, utilizar cerezas de calidad, yo use cerezas de Aragón, también son excelentes las del Valle del Jerte

375 g de azúcar

El proceso a seguir para elaborar el licor de cerezas es el mismo que para el Licor de fresas, la única diferencia es el tiempo que vamos a dejar las cerezas en el ron, que será de una semana, transcurrido el cual filtraremos y podremos embotellar.

En un recipiente de cristal que tenga tapa pondremos las cerezas partidas por la mitad y sin hueso, con el azúcar y removeremos de vez en cuando, lo tendremos 1 hora.

Pasado este tiempo añadiremos el ron, removeremos bien hasta que el azúcar se disuelva y lo dejaremos macerar durante 7 días en el frigorifico, transcurrido este tiempo colaremos y embotellaremos.

Las cerezas borrachinas las podemos utilizar para algún postre o pastel, yo las use para hacer helado y para preparar la tarta de Albert.

El resultado es espectacular, un bonito color, un aroma delicioso y un sabor de pecado, cuidadito no abusar, porque se toma con mucha facilidad y recordar que hemos usado ron para elaborarlo.

Os invito a una copa. ¡Salud!

Lo que apetece es irse de vacaciones y a mí solo me quedan 2 días para llegar a ese maravilloso estado o situación, estoy deseando decir: ¡¡ESTOY DE VACACIONES!!

Y meterme de lleno en el papel, playa, piscina, terracita, aperitivo, otro aperitivo, ¡me cachis otro más!, vamos ESTAR DE VACACIONES.

Pero de momento mientras se acerca el ansiado día, la vida continúa con su rutina cotidiana y hay que comer, necesariamente hay que entrar en la cocina pero también hay que buscar opciones que nos resulten más apetecibles y no sean demasiado pesadas sino todo lo contrario, platos frescos y ligeros para combatir el calor.

En casa durante esta época del año consumimos mucho gazpacho de elaboración casera y también muchas ensaladas que son las cosas que más apetecen.

Así que hoy os presento una ensalada, pero una ENSALADA con mayúsculas, con un contraste de texturas y sabores delicioso, con la legumbre como protagonista, que durante esta época del año las tenemos a las pobres un poquito olvidadas, y son muy sanas, muy necesarias en nuestra alimentación, y en frio no resultan lo más mínimo pesadas.

Os digo que tiene un contraste de sabores y aromas, en parte gracias a este maravilloso vinagre acido y al mismo tiempo dulce, lo descubrí hace poco y es delicioso. Os lo recomiendo porque es de buena calidad, no me han ofrecido nada por publicitarlo pero cuando algún producto me gusta no me importa lo más mínimo mencionarlo porque creo que hay que darlo a conocer.

Un frasco de alubia blanca cocida

1 tomate hermoso

1 pepino

Media cebolla tierna

Rucula (una bolsa)

Queso parmesano en lascas

4 palitos de mar Pescanova

Albahaca

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Jerez dulce

Sal

Sacamos las judías blancas del frasco de cristal y las lavamos, escurrimos bien para que no tengan agua.

El tomate lo haremos en trozos pequeños, así como el pepino y la cebolla.

Echamos en un bol junto a las judías e integramos todo bien, ponemos sal y aceite de oliva.

Pondremos sobre cada plato una cama de rucula, en el centro pondremos la ensalada, cortaremos los palitos de mar y el parmesano en lascas y decoraremos la ensalada.

Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen y vinagre de Jerez dulce. Regamos con ella la ensalada y ya tenemos un plato de legumbres veraniego.

Muy fácil y muy rica.