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Noticias de :
COCINA |
| La comida casera de arima |
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Ensalada de pollo. |
| 4 Sep 2010 |
Para el verano una ensalada sencilla pero gustosa, con ingredientes que al tomarlos frÃos o templados apetecen y que a la vez nos pueden reponer la energÃa que perdemos en este periodo que se supone de descanso.
Ingredientes:
Pechuga de pollo.
Varios tipos de lechuga.
Tomate.
Sal.
Pimienta.
Pan rallado.
Huevo.
Palmito.
Aceite de oliva.
Salsa de mostaza roja.
Preparación:
Primero empanaremos el pollo cortado, en trozos de pequeño tamaño, en dados o en tiras.
Una vez pasado por el huevo batido y por el pan rallado colocaremos los trozos en aceite bien caliente y los freÃmos hasta que estén dorados, después los pondremos en papel absorvente para que desprendan el exceso de aceite.
Luego prepararemos la salsa de mostaza mezclando bien en un recipiente todos los ingredientes.
Para presentar la ensalada colocaremos en el fondo del plato la lechuga, y sobre ella todos los ingredientes cortados en trozos para al final salsear por encima.
Esta es mi ensalada de pollo, algo más ligera y mediterránea que la que preparan los norteamericanos que además le añaden apio, chalota, limón, almendras, etc.
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Salsa roja de mostaza.(Moutarde au cassis) |
| 4 Sep 2010 |
Esta salsa es mi versión de la tradicional salsa de mostaza, le puse una mostaza que compré que lleva grosella negra y está riquÃsima, vi que le daba un color muy apetecible.
Ingredientes:
2 cucharadas de mostaza au cassis.
4 cucharadas de mayonesa.
50 ml. de nata para cocinar.
Preparación:
Mezclaremos todos los ingredientes en un recipiente, donde colocaremos primero la mayonesa con la nata y veremos la consistencia que nos da, modificaremos según nos guste más espesa o más clara y por último añadiremos la mostaza, también al gusto.
Y esta es la salsa resultante, con un color rosa claro muy bonito.
Esta salsa la preparé para la ensalada de pollo.
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Visita al Hotel La AlquerÃa. |
| 28 Aug 2010 |
El pasado mes de Junio pasé unos dÃas en un hotel rural de la provincia de Teruel, es el hotel La AlquerÃa en el pueblo de Ráfales, un lugar muy bonito todo rodeado de montes con abundantes bosques y muy tranquilo, la gente es muy amable y desde allà pude hacer varias salidas a otros lugares de interés de la comarca del Matarraña y la verdad que lo pasé muy bien.
El hotel era de lo más acogedor y los dueños, un matrimonio encantador .
El edificio de fachada azul es el hotel, es igual de bonito por dentro, pero no saqué fotos, está en la plaza del pueblo frente a la iglesia y se respira tranquilidad por los cuatro costados, como veis se puede aparcar allà mismo. La oferta del hotel son unas habitaciones modernas, coloristas, tranquilas, junto con la cocina de la dueña (Clara), que usando productos de la zona crea platos de autor a muy buen precio que añadiendo la bodega de vinos, la explicación de lo que comes y la conversación amena del dueño (Jose) hace que la estancia allà sea grata y apetezca volver y recomendarlo. Por la mañana dispones del desayuno, que estaba incluido en el precio de la habitación, abundante y todo casero, después puedes recorrer la comarca gracias a las explicaciones que te dan en recepción para tomar carreteras o pistas forestales para ahorrar tiempo y ver lo más interesante.
Os dejo unas fotos sacadas con el movil de varios platos que tomamos y que estaban riquÃsimos, para que veáis que es un sitio apropiado para un fin de semana gastronómico en un hotel y que no desmerece en absoluto con otros que tienen muchÃsimas estrellas o tenedores, las cosas bien hechas y la amabilidad no se miden por estrellas.
 Este plato era secreto de cerdo con salsa de frutos rojos.
Esta soy yo frente a unos lomos de bacalao en tempura y salsa de calamar.
 Este eran pimientos del piquillo rellenos de algo que no recuerdo con salsa que tampoco recuerdo pero estaban riquÃsimos.
Pasaros por allà si tenéis la oportunidad.
Ya llega Septiembre, se terminan las vacaciones y a ver si me pongo al dÃa con el blog.
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Premio (Dardo y Blog de Oro) |
| 13 Jun 2010 |
Quiero dar las gracias Nela del blog: la porteria de Nela por pensar en mà para darme este premio tan bonito, muchas gracias guapisima y eso que últimamente no tengo mucho tiempo para dedicarme a visitar los blog amigos.
Los tres requisitos son:
1. Colocar visiblemente el Logo
2. Linkear el blog o blogs que han otorgado el premio (al cual o cuales se le está profundamente agradecido)
3. Premiar 15 destacados blogs y notificarles (que la suerte os acompañe en la búsqueda)
Este último requisito no lo cumpliré ya que para mi todos los blog son extraordinarios prefiero que el que lo desee puede llevarse este premio.
Gracias Nela.
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Vieiras con puerros y sabayón de citrón |
| 23 May 2010 |
En la sección de congelados empieza a haber mucha variedad de alimentos que antes no los podÃas encontrar allÃ, y las vieiras las he podido encontrar en unas pequeñas bolsas de 400 g, asà que aproveché para realizar varias recetas que tenÃa hace tiempo en mente.
Esta es la primera basada en una receta francesa que se hace con ostras pero que se adapta bien a cualquier marisco o pescado.
Ingredientes:
4oo g de vieiras.
2 puerros, solo la parte blanca.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.
Mantequilla.
Sabayón de limón.
Preparación:
La noche antes dejaremos descongelar las vieiras. Para empezar a preparar este plato las pondremos en una cazuela con agua, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva, durante unos diez minutos a fuego medio hasta que las vieiras estén tiernas y ya no tengan la textura de la goma.
Al mismo tiempo en una sartén con una cucharada de mantequilla pondremos la parte blanca de los puerros, contados en rodajas finas, a pochar hasta que estén dorados.
Prepararemos el sabayón y montaremos el plato.
Primero colocaremos una cama de puerros, sobre ella pondremos las vieiras y salsearemos.
Este plato tiene una combinación de sabores muy bueno, sobre todo si os gusta el sabor acido, porque podéis jugar con la cantidad de zumo de limón que se añade al sabayón, yo uso unos limones grandes como la mano con mucha pulpa blanca en el interior.
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Detalles de los Viajes |
| 8 May 2010 |
Hemos pasado unos dÃas en Navarra, solemos ir a Sangüesa desde hace muchos años, nos gusta pasar un rato en la iglesia de Santa MarÃa de Roncesvalles y para ello tenemos que conducir por carreteras de montaña, lo que hace que el paseo sea una especie de aventura. Después siempre recorremos Pamplona, este año habÃamos quedado en ir de tapas por el centro, pero estaba lloviendo mucho todo el dÃa y decidimos parar en un sitio a cubierto para no tener que sacar el paraguas y nos metimos en el centro comercial itaroa, normalmente se come en franquicias, pero por casualidad nos llamó la atención la simpatÃa de uno de los camareros que estaban fuera del local para atender a los posibles clientes y decidimos entrar y fue una de las sorpresas agradables que tienen a veces los viajes, el restaurante esta especializado en comida de autor sobre productos de la tierra (carnes del valle de baztán) carnes con un corte especial y pescados.  Se llama restaurante Caray y tiene el menú muy bien de precio en relación a la calidad de sus platos, os pongo como ejemplo las ensaladas que pedimos de primero.   El otro sitio donde siempre comemos es en el restaurante del hotel Yamaguchi de Sangüesa donde la carta siempre tiene productos de la tierra y recetas de alta cocina, se come muy bien y el ambiente del comedor es muy tranquilo y acogedor. Escribo en el blog este comentario para recomendar estos dos sitios por si queréis pasaros por ellos si vais alguna vez, como sabéis en el norte la gente ama la cocina y hay muchos sitios buenos, pero aquà solo os quiero dejar un pequeño apunte, uno porque hace mucho que lo conozco y el otro por la sorpresa que supuso encontrarlo.  
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Kokotxas en salsa verde |
| 25 Apr 2010 |
Después de mucho tiempo que no he podido publicar en el blog por falta de tiempo ya estoy aquà para ver si puedo seguir con un ritmo normal, esta receta la querÃa preparar desde hace tiempo pero no encontraba las kokotxas, hasta este sábado que me dio por madrugar e ir a comprar temprano y encontré un paquete de 500 g en los congelados y me dije que era para mÃ.
Las he preparado como las probé en Navarra y estaban muy ricas. Ingredientes: 500 g de kokotxas. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. 1 taza de caldo de pescado. Perejil picado. Preparación: Primero limpiaremos de espinas las kokotxas y las pasaremos por agua para quitar el exceso de sal.  A continuación picaremos los dientes de ajo finamente y en una cazuela con un buen chorro de aceite, doraremos los ajos sin dejar que se quemen. Una vez dorados se añaden las kokotxas y se dejan cocer a fuego lento durante unos minutos moviendo sin parar. Después se echa el caldo y a fuego medio se terminan de hacer unos 5 minutos, añadiendo el perejil picado al final . Para ligar un poco más la salsa y tenga la consistencia gelatinosa retiraremos las kokotxas y moveremos la cazuela con el resto del caldo con movimientos circulares unos minutos.  Una receta fácil y deliciosa. 
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Codillos rojos. |
| 7 Mar 2010 |
Receta Colombiana, muy extendida por todo el continente Americano, que usa el azúcar de caña y como habÃa comprado panela y no sabÃa muy bien en que plato usarla, este me vino muy bien y el resultado fue una carne con un sabor dulce-salado muy rica sin recordar en nada a la comida oriental.
Ingredientes:
2 codillos de cerdo de unos 800 g cada uno. 250 g de panela. 100 g de azúcar morena. 100 g de sal gruesa. 2 cebollas. Tomillo. Perejil. Romero. 4 clavos de olor. Granos de pimienta. 1/2 litro de vino blanco. Sal.
Preparación: Empezaremos limpiando de sangre los codillos, primero frotándolos con sal gruesa y después metiéndolos en agua y sal fina toda una noche.
 Para empezar a cocinarlos primero los lavaremos con agua frÃa y los pondremos en una cazuela con todas las especias, las cebollas picadas finamente y la panela desmenuzada.  Cubriremos con agua y llevaremos a ebullición al menos durante hora y media o hasta ver que está la carne tierna.
Mientras hierve la carne mezclaremos el azúcar moreno con el vino para hacer una especie de jarabe.
 Una vez acabada la cocción de la carne, pasaremos esta a una fuente de horno, regaremos con el vino anterior y lo dejaremos a 180º hasta que la carne tome el caracterÃstico color rojizo.
Yo lo servà con unas patatas asadas a las que puse por encima la cebolla que quedó al final bien pochadita.   
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Merluza en cuitlacoche y crema de azafrán al estilo Arima. |
| 22 Feb 2010 |
Esta receta es una creación de Patricia Quintana, es una cocinera mexicana, su restaurante es el Izote pero no encontré el enlace, yo la he modificado un poco ya que alguno de los ingredientes no son muy comunes aquà y los he ido adaptando según encontraba parecidos. Es un plato algo elaborado pero puede sorprender lo bueno que está. Ingredientes: Unos filetes de merluza. Unas gambas. Mantequilla. Caldo de pescado. Pimienta. Aceite de oliva. Sal. Cuitlacoche. Salsa de crema. Para el cuitlacoche: 1/2 taza de aceite de oliva. Ajo molido. 1/2 cebolla. 1 guindilla o chile verde o rojo. 200 g de setas negras semejantes al cuitlacoche o algas tonwu. 200 g de champiñones laminados. Cilantro picado. 2 tomates. Sal. Pimienta. Para la salsa de crema: 1/2 litro de caldo de pollo. 1 taza de vino blanco. 1 vaso grande de crema de leche. Unas hebras de azafrán. 50 g de mantequilla. Ajo molido. Sal. Pimienta. Preparación: Comenzasemos preparando el cuitlacoche, calentando aceite en una cazuela y friendo ligeramente unas cucharadas de ajo molido sin dejar que se queme, después pondremos la cebolla picada y una pizca de sal. A continuación pondremos la guindilla o los chiles picados y sin semillas y el resto de ingredientes todos picados, dejaremos cocer hasta que pierda todo el liquido. Reservaremos.  Después haremos la salsa de crema, tostando primero las hebras de azafrán sin que se nos quemen, añadiremos el caldo de pollo y el vino blanco y lo dejaremos reducir hasta la mitad de su volumen, asà infusionará bien el azafrán. Una vez reducido el caldo incorporaremos la crema de leche con el ajo molido, coceremos hasta que tenga más consistencia, intentaremos ir retirando las hebras de azafrán y para terminar agregaremos la mantequilla para ligar la salsa. Rectificamos de sal. Si vemos que no nos queda espesa pondremos 1/4 de vasito de agua frÃa con unas cucharaditas de maicena en la crema.  El pescado lo podemos hacer a la plancha o al vapor, como nos guste.  Para presentar el plato colocaremos en el fondo una cama de cuitlacoche y sobre ella el pescado troceado, salsearemos con la crema de azafrán y pondremos unas gambas hervidas o la plancha. 
La combinacion de sabores es sorprendentes y resulta un buen ejemplo de la nueva cocina mexicana sin peder su valor tradicional.
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Rollitos de ternera rellenos. |
| 31 Jan 2010 |
Con los frÃos del invierno que nos han ido llegando, aunque parezca que aquà casi siempre hace bueno, he empezado a preparar platos mas contundentes (ya haremos dieta mas adelante) y este lo saqué de una receta alemana, que allà sà entienden de frÃo y como combatirlo.
Ingredientes:
4 filetes de ternera. 100 g. de beicon ahumado. 1 cebolla. 1 ramita de apio. 1/2 nabo.
Unos pepinillos pequeños (o babys). Una cucharada grande de mostaza de dijon por filete. Aceite de oliva. Harina.
Preparación:
Primero cortaremos en juliana la cebolla, el nabo, los pepinillos y la rama de apio y los rehogaremos en una sartén con algo de aceite, cuando estén al dente los apartamos del fuego y los reservamos.
Untaremos los filetes de ternera con una cucharada grande de mostaza, puede ser mostaza antigua o normal, y los iremos rellenando con la verdura que tenÃamos reservada, para después enrollarlos y ponerles unos palillos para que mantengan la forma al freÃrlos.
Antes de freÃrlos pasaremos los rollos por harina y los haremos unos dos minutos en aceite muy caliente.
Comenzaremos a preparar la salsa española y pondremos dentro los rollos de ternera, dejándolos que se terminen de hacer durante unos 60 minutos a fuego lento. Si viéramos que se secara antes de este tiempo se le debe añadir agua para mantener asà la cocción.
 Para servir se retiran los rollos y la salsa se pasa por la batidora.
Cuando esté bien fina servirá para salsear nuestros rollos de ternera.
 
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Ojos de suegra. |
| 20 Jan 2010 |
Este dulce lo preparé porque en estos dÃas de fiestas ya no me apetecÃa comer más y pensé en los ojos de suegra ya que llevan ciruelas pasas y son algo más ligeros. Esta receta pertenece a la cocina brasileña y se prepara en todo tipo de celebraciones y fiestas, la receta original lleva harina de coco pero yo le puse coco rallado que le cambiaba algo la textura.
Ingredientes: 1/2 kilo de ciruelas pasas sin hueso. 1/2 litro de leche.
100 g. de harina.
50 g de coco molido.
2 huevos.
80 g de azúcar moreno.
1 cucharadita de mantequilla.
Vainilla en rama. Preparación:
En un cazo pondremos a hervir la leche junto con la ramita de vainilla, la nuez de mantequilla y el azúcar, del que dejaremos un poco reservado para espolvorear después. Una vez hervida la leche bajaremos el fuego y mantendremos la cocción hasta que reduzca un poco. Dejaremos enfriar y retiraremos la vainilla.
 Una vez tibia iremos incorporando los huevos batidos de uno en uno sin dejar de remover y a continuación añadiremos la harina poco a poco y el coco molido removiendo hasta que se incorporen bien a la leche. En este momento volvemos a poner todo esto en el fuego hasta que comience a espesar sin dejar que se nos pegue, luego lo retiramos del fuego y dejamos que se enfrÃe.  Sobre papel de aluminio o una superficie engrasada iremos colocando porciones de la masa enfriada que estiraremos un poco para que se pueda envolver una de las ciruelas. .  Cerramos bien y espolvoreamos con un poco del azúcar moreno que habÃamos reservado   Para servir le puse unas lineas de sirope de fresa.
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Setas rebozadas en masa de pasparajotes. |
| 9 Dec 2009 |
Estos primeros dÃas de Diciembre he terminado unos cursos y como tengo dÃas libres hasta Enero, me he metido en la cocina, mi rincón preferido, e intenté combinar la cocina tailandesa con la murciana, a ver si os gusta el resultado.
A partir de mañana empezaré a visitar vuestros blogs, que me habré perdido un montón de recetas.
Ingredientes:
Para la pasta de cacahuetes:
25o ml de leche de coco.
120 g de cacahuetes.
1 cucharada de curry.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de cilantro.
2 cucharadas de jengibre.
2 cucharadas de azúcar.
Aceite de girasol.
Sal.
Para la masa de pasparajotes salada ( o al menos no dulce):
2 huevos.
1/2 litro de leche.
Ralladura de limón.
Harina.
Sal.
Y además:
Setas.
Queso en lonchas.
Preparación:
Primero picaremos los cacahuetes hasta obtener una masa lo mas fina posible, después ponemos a calentar unas tres o cuatro cucharadas de aceite de girasol en una sartén y rehogamos el curry sin dejar de remover para que no se queme, enseguida suelta mucho aroma, en ese momento debemos añadir el cilantro, el comino y el jengibre, removiendo sin parar durante un par de minutos, a continuación echamos la leche de coco , si no tenemos podemos poner leche normal, junto con los cacahuetes y el azúcar. Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y comience a espesar, la dejamos reservada. Si no se nos han picado bien los cacahuetes antes debemos pasar la salsa por la batidora para que quede fina. La salsa de cacahuete debe quedar algo dulce porque los cacahuetes con la cocción amargan.
A continuación preparamos la masa de los pasparajotes, mezclando y batiendo todos los ingredientes hasta obtener una masa ligera pero que debe pegarse bien.
Para montar el plato pasaremos las setas por la parrilla y las haremos ligeramente, después les colocaremos encima un trozo de queso en lonchas para que se derrita un poco sobre ellas y encima de todo colocaremos una cucharada de la salsa de cacahuete y la extendemos para que cubra toda la superficie del queso y se pegue bien, y por último rebozaremos todo esto en la masa de los pasparajotes y lo freiremos en aceite de girasol bien caliente durante unos minutos hasta que se doren.
Se puede acompañar con cualquier salsa, la de la foto es una salsa picante Thai.
Espero que os guste.
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Arroz a la cubana de Ventresca de Atún |
| 9 Dec 2009 |
Esta fue la tercera receta que le mandé a La Cocina de Serrat
Esta receta es de inspiración cubana y pertenece a aquellas de alto nivel, asà que con la nuestra vamos a intentar que cuando solo nos quede en la despensa una lata de bonito del norte no tengamos la tentación de ponerlo en un bocadillo.
Ingredientes:
Una lata de ventrescas de bonito del norte.
Arroz vaporizado.
Leche de coco.
Salsa tabasco verde.
Limón.
Estragón.
Orégano.
Jengibre.
Eneldo.
Ron.
Sal.
Aceite de oliva.
Preparación:
Pondremos a macerar el bonito del norte, lo más entero posible cuando lo saquemos de su lata, reservando además el aceite que lleva, en una mezcla de una pizca de eneldo y la cantidad necesaria de leche de coco para cubrirlo, además le añadiremos unas gotas de zumo de limón, un poco de ron y unas gotas de salsa de tabasco.
Lo dejamos reposar durante una hora más o menos, mientras prepararemos el arroz vaporizado poniendo a hervir el agua con un chorro de aceite de oliva, sal, estragón y jengibre. Cuando el agua rompa a hervir añadimos el arroz y cocemos hasta que esté en su punto.
Una vez que haya pasado el tiempo de maceración del bonito, lo pasaremos todo a una sartén donde habremos puesto a calentar el aceite que habÃamos reservado, cocemos hasta que reduzca algo la salsa y se evapore el alcohol, teniendo la precaución de no pasarnos y que cambie de color, debe quedar lo más blanco posible.
Montamos el plato colocando en el fondo el arroz aromatizado, y sobre él pondremos la ventresca macerada. Se puede decorar con perejil picado.
Gracias a La Cocina de Serrats.
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Pintxos de puré y bonito |
| 17 Nov 2009 |
Esta receta fue la primera que le mande a La Cocina de Serrats
Pintxos de puré y bonito.
Ingredientes:
Tartaletas pequeñas.
Bonito en aceite Serrats.
Patatas.
Aguacates.
Yuca.
Calabaza.
Pimienta negra.
Leche.
Sal.
Preparación:
Pelamos y troceamos las patatas, la yuca, la calabaza y vaciamos los aguacates.
Con estos últimos solo tendremos que machacar bien hasta hacer un puré, añadiéndole también sal y pimienta.
Los otros tres ingredientes los tendremos que hervir hasta que estén blandos, la yuca tendrá que estar más tiempo que la patata y la calabaza porque es más dura.
Una vez escurrido todo se tritura para obtener los distintos purés, el de patata llevará leche, sal, pimienta y opcionalmente mantequilla; el de calabaza tendrá que estar más escurrido y llevará menos leche, su sal y su pimienta; el de yuca admite mucha leche deberemos añadir hasta obtener la finura que nos guste, y también le pondremos sal y pimienta.
A todos los purés les agregamos bonito en aceite de oliva desmigado teniendo en cuenta que al de patata y al de yuca se les debe poner más que al de aguacate y al de calabaza, porque los dos primeros tienen sabores que apagan al del bonito.
Para presentar rellenaremos las tartaletas con nuestros purés y colocaremos encima una miga generosa de bonito y sobre ella nosotros ponemos un puntito de paté italiano de oliva negra, cuidado con él porque tapa casi cualquier otro sabor ya que es muy fuerte.
Gracias La Cocina de Serrats por unos magnÃficos productos
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Soldaditos de PavÃa Arima |
| 27 Oct 2009 |
Este junio pasado me apunté al concurso de la cocina de Serrats , ellos muy gustosos me mandaron los productos para que los probara, tenia que mandarles 3 recetas, esta que os voy a poner, hace la numero 4, a lo largo de los dÃas iré poniendo las otras que fui preparando durante todo el verano.
Ingredientes:
1 tarro de bonito del norte en aceite de oliva.
1 huevo.
El aceite que viene con la conserva.
1 limón.
Pimienta negra.
2 cucharadas de pimentón dulce.
Harina.
1 lata de pimientos asados.
Azafrán o colorante alimentario.
Setas.
Preparación: Intentaremos sacar los lomos de bonito lo más enteros posible ya que si no se rompen tienen la forma ideal para esta receta, vamos poniendo los trozos que nos hayan salido, de un tamaño de 4-5 centÃmetros de largo por 2 de ancho, en un plato donde tendremos el aceite que lleva el tarro junto con el zumo de medio limón, la pimienta y unas cucharadas de pimentón dulce. Lo dejaremos asà al menos media hora de cada lado para que tome el bonito bien los sabores. 
Después batiremos el huevo y pondremos bastante harina en un plato a la que habremos añadido azafrán en polvo o colorante alimentario que dejará la harina de color naranja.
Pondremos abundante aceite en una sartén y cuando esté muy caliente iremos pasando con mucho cuidado el bonito, primero por el huevo y después por harina y los freiremos hasta que estén dorados, los dejamos escurrir en papel absorbente y los serviremos acompañados de pimiento asado y de unas setas a la parrilla.
El bonito al tener un sabor muy potente y mucho cuerpo debemos comerlo junto con el resto de guarnición que hace que además lo vuelva más tierno.
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Bocata de calamares Arima. |
| 8 Oct 2009 |
Un dÃa hablando en el coche sobre las comidas en los viajes terminamos comentando sobre los bocadillos de calamares, y que nos parecÃan demasiado contundentes y se nos ocurrió esta receta, que al final salió igual de contundente.
En nuestra versión hemos cambiado el rebozado de los calamares por el rebozado del pan para darle menos aspecto de bocata.
Ingredientes:
1 calamar entero.
2 bocadillos de pan con miga.
4 huevos.
Aceite de oliva.
Mayonesa.
Preparación:
Para nuestra receta tomaremos la miga de los bocadillos entera, retirando la corteza con cuidado para tener una pieza alargada e integra. Después batiremos los huevos y rebozaremos la miga de pan en ellos y las freiremos en aceite de oliva hasta que estén doradas.
 Una vez fritas las pondremos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
A continuación cortaremos el cuerpo de los calamares por la mitad y los haremos a la plancha.
Para montar el bocadillo tomaremos una parte de la miga y pondremos sobre ella trozos de calamar cortado en cuadraditos para que sean del tamaño de un bocado y taparemos con la otra parte de la miga, para acompañar pondremos mayonesa.
Criticábamos lo pesado que podÃa ser un bocata de calamares y al hacer el nuestro no conseguimos que saliera light.
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Piña con bizcocho de Saboya (Savoy pineapple cake) |
| 27 Sep 2009 |
Hola para tod@s, por fin vuelvo a publicar una receta, estos próximo meses voy a tener poco tiempo para entrar a los demás blogs y al mio, estoy estudiando unos cursos que me ocupan todo el tiempo, conforme tenga un rato me dedicaré a seguir entrando a este mundo virtual.
Para la vuelta del verano preparé un pequeño postre que os recordará un poco los sabores de las vacaciones.
Ingredientes:
4 huevos.
130 g de azúcar.
130 g de harina.
Sal.
1 piña entera.
Sirope de fresa.
Crema de vainilla para postre.
Sirope de arce.
Preparación:
Para empezar separaremos las yemas de las claras de los huevos y batiremos primero muy bien las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema y a continuación le iremos añadiendo la harina, poco a poco para que al mezclar no se formen grumos, de esta forma obtendremos una masa homogenea, compacta y en principio dura.
Después batiremos las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve y la incorporaremos a la masa anterior de forma que nos quede una masa más lÃquida, asà obtenemos la masa para un bizcocho de Saboya que es la base para nuestro postre.
 A continuación cortaremos la piña en rodajas gruesas, para que más o menos nos salgan 6 rodajas, las pelaremos quitándoles todos los trozos de corteza que queden y reservaremos. Pondremos después en una bandeja papel de horno para forrarla y tomaremos la mitad de la masa del bizcocho de Saboya para hacer bases circulares echando unas cucharadas de masa para cada una, nos deben salir otras 6, para después colocar las 6 rodajas de piña encima una vez que se hayan horneado, dependiendo del horno pueden ser unos 3 minutos ó 4, sacaremos la bandeja con nuestras bases a medio hornear y les pondremos los trozos de piña que habÃamos dicho antes y sobre ellas volveremos a echar otra vez unas cucharadas del resto de la masa de bizcocho que nos quedaba hasta terminarla, volvemos a meter la bandeja al horno y terminamos de cocerlas, cada uno según su horno tardará un tiempo distinto.  Para decorar le añadimos por encima sirope de fresa, crema de vainilla para postres y sirope de arce, pero eso es a gusto de cada uno.   Otra forma de hacer este postre es flamear primero los trozos de piña con algún licor que os guste.  
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Humita santiagueña |
| 23 Jul 2009 |
En la lucha diaria por encontrar platos que apetezca comerlos sin sufrir una lipotimia durante estos dÃas que sopla un Llebeig o Lebeche suave, pero muy caliente, he encontrado la humilde humita, humilde por lo económico que sale prepararlo pero no por el resultado del plato, que tomado fresquito alivia a la vez que alimenta.
Ingredientes:
1 calabaza pequeña.
4 tomates maduros.
1 lata de maÃz dulce.
1 puerro.
1 pimiento verde o rojo.
1 cebolla.
500 ml de caldo de verdura.
1/2 guindilla.
Orégano.
1 diente de ajo.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Para empezar limpiaremos la verdura y la picaremos bien, después en un perol de barro con unas cucharadas de aceite saltearemos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo picado fino, lo mantenemos a fuego lento durante unos minutos hasta que tome un poco de color.
Luego pondremos en el perol la calabaza cortada en daditos pequeños y agregaremos el caldo de verduras que debe tapar todos los ingredientes, lo dejamos a fuego lento como unos diez minutos tapado.
 A continuación añadimos los tomates en trocitos junto con la guindilla picada fina, el orégano, la sal y la pimienta, lo saltearemos unos minutos también a fuego lento. En este punto pasaremos el maÃz dulce por la trituradora, yo lo hice asà porque no encontré la crema de maÃz que se debe usar para la receta original, y una vez que el guiso haya estado esos diez minutos al fuego añadiremos el maÃz y lo dejamos cocer otros diez minutos o el tiempo necesario para que el conjunto quede algo seco. Para servir la humita yo habÃa vaciado la calabaza y usé la corteza como cuencos.  Como he dicho al principio este plato lo servà frÃo porque me recuerda mucho a algún tipo de gazpacho que tomamos aquà en los dÃas de verano y más estos últimos que están siendo de record. 
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