Ingredientes del mousse de chocolate:

* 125 gramos de Chocolate
* 3 cucharadas de leche
* 3 yemas de huevo
* 4 claras de huevo
* 3 cucharadas de azúcar
* 75 gramos de mantequilla
* Sal

pasos a seguir para preparar el mousse de chocolate:

1. Se pone en un cazuela a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate este derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

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Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de carne de ternera picada
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 2 cucharadas soperas de cebolla picada
• 3 cucharadas soperas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
• Sal
• Pimienta

Elaboración del plato:

• Pelar y picar la cebolla muy menuda.
• Picar las alcaparras y el perejil.
• En un recipiente tipo ensaladera poner las yemas de huevo y la mostaza, mezclar bien, añadir el aceite y mezclar bien hasta que quede una especie de salsa mahonesa.
• Añadir la cebolla y demás condimentos picados y sazonar con sal y pimienta.
• Incorporar la salsa Worcestershire.
• Agregar la carne picada a esta mezcla hasta que haya quedado bien impregnada de la salsa.
• Corregir de sal y pimienta.

La carne de la receta de steak tartare ha de ser de solomillo fresco o carne roja de primera calidad

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INGREDIENTES

Para la masa quebrada dulce:

* 200 gr. de harina
* 100 gr. de mantequilla
* 1 huevo de los grandes
* 50 gr. de azúcar
* Un pellizco de sal
* ½ dl. de agua muy fría (si hace falta)

* Para el relleno:
* 5 huevos
* 150 gr. de almendra molida
* ¼ litro de nata líquida
* 200 gr. de azúcar
* 300 gr. de albaricoques secos
* 1 dl. de licor de melocotón
* 2 dl. de agua
* 100 gr. de azúcar (para el remojo de los albaricoques

Elaboración de Tarta de albaricoques secos y crema de almendras

Poner a remojar los albaricoques con el agua, el licor de melocotón y los 100 gr. de azúcar. Se puede hacer un par de horas antes de hacer la tarta en cuyo caso es mejor que el agua esté templada o el día anterior. Una vez remojados escurrir y reservar. Para hacer la masa poner la harina en un bol y luego en el centro la mantequilla cortada en trocitos, el huevo, el azúcar glas y la sal. Comenzar a amasar con la punta de los dedos para ir incorporando la mantequilla y, si es preciso, se añade el agua bien fría. Terminar de amasar y de incorporar todos los ingredientes y se forma una bola que se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera un mínimo de media hora. Pasado este tiempo estirar con el rodillo y forrar con lamasa un molde, mejor desmontable, debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador al menos 10-15 minutos (de esta forma se evita que el cocer se bajen los bordes). Mientras tanto batir los huevos con la nata, la almendra y el azúcar hasta obtener una crema fina. Llenar el molde con esta crema, añadir los albaricoques y cocer en el horno a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

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Ingredientes

* 250g mascarpone
* 3 yogures naturales
* 3 huevos medianos
* 50g maizena (harina de maiz)
* 150g azúcar

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 2 minutos, velocidad 4.
Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en el molde y la horneamos a 170º, en un horno precalentado, durante unos 40 minutos.
La dejamos enfriar para que adquiera la textura de las tartas de queso.

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Ingredientes

* 300g de muesli tropical (con coco, mango, papaya…)
* 150g mantequilla (o margarina) en pomada
* 150g harina integral
* 80g azúcar puro de caña Tate Lyle (se puede sustituir por azúcar moreno)
* 1 huevo batido
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharadita de levadura química (royal)

Elaboración

1. En un bol ponemos el muesli, la harina, el azúcar, la canela, la esencia de la vainilla y la levadura. Los mezclamos con una cuchara.
2. Añadimos la mantequilla (o margarina) y el huevo. Los amasamos hasta integrar los ingredientes (a mi me gusta hacerlo a mano).
3. Hacemos bolitas con las manos, las aplastamos ligeramente y las colocamos en la bandeja de hornear. A mi me salen entre 25-30 galletas.
4. Horneamos las galletas en un horno precalentado a 170º durante 25 minutos aproximadamente (o hasta que estén doraditas).
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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ingredientes de la tarta de 3 chocolates

* 250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
* 250 g de chococolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche
* 250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
* 600 ml. de nata
* 600 ml. de leche
* 3 sobres de cuajada
* Para la base: Un paquete de galletas maria y un poco de mantequilla

Preparación:

En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

Elaboración en thermomix – 21:

Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta

A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.

Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

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Ingredientes del pollo a la cerveza (para 4 personas)

* 1 pollo en trozos medianos
* 2 cebollas grandes
* 1 lata de cerveza
* 1 vasito de coñac
* aceite de oliva
* sal
* pimienta

Pasos Receta de pollo a la cerveza

Paso 1: Salpimentar bien el pollo.

Paso 2: En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.

Paso 3: Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una.

Paso 4: Dorar un par de minutos la cebolla.

Paso 5: Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más.

Paso 6: Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela.

Paso 7: Cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.

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