Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de carne de ternera picada
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 2 cucharadas soperas de cebolla picada
• 3 cucharadas soperas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
• Sal
• Pimienta

Elaboración del plato:

• Pelar y picar la cebolla muy menuda.
• Picar las alcaparras y el perejil.
• En un recipiente tipo ensaladera poner las yemas de huevo y la mostaza, mezclar bien, añadir el aceite y mezclar bien hasta que quede una especie de salsa mahonesa.
• Añadir la cebolla y demás condimentos picados y sazonar con sal y pimienta.
• Incorporar la salsa Worcestershire.
• Agregar la carne picada a esta mezcla hasta que haya quedado bien impregnada de la salsa.
• Corregir de sal y pimienta.

La carne de la receta de steak tartare ha de ser de solomillo fresco o carne roja de primera calidad

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